美食正宗(第七集)

美食正宗播客Ep7 - Lea Heintz, Thomas Spengler

Thomas和Lea分享了他们在使用NMR来验证蜂蜜的真实性和检测任何掺假方面的大量专业知识。他们强调了该工具如何用于质量控制，检测和量化感兴趣的化合物，并为蜂蜜在销售前遭受的任何处理或过程提供有价值的见解。

NMR FoodScreener代表了蜂蜜分析和表征的强大工具，不仅可以检测和帮助防止掺假，还可以确保在整个供应链中保持优质蜂蜜产品的质量和一致性。

Thomas和Lea还概述了FoodScreener平台相对于传统方法的好处和优势，并讨论了其在开发标准化方法和可在国际上访问的真实蜂蜜概况数据库方面的作用，这些数据库处于全球应对蜂蜜欺诈的前沿。

蜂蜜欺诈对经济和环境的长期影响已得到广泛认识，世界各地的贸易机构、蜂蜜生产商和政府都在努力通过监管框架、分析解决方案和协作方法来解决这一紧迫问题。

本播客介绍了来自Bruker Biospin的两位蜂蜜欺诈专家——食品饲料饮料市场管理总监Thomas Spengler和公司NMR FoodScreener平台的产品经理Lea Heintz。

蜂蜜欺诈可以有多种形式，从添加糖和糖浆人为地使产品变甜，到通过转运和贴错标签来掩盖产品的原产国，以逃避特定的进口税或监管检查。

除了蜂蜜欺诈的动机和方法，我们的嘉宾还详细介绍了可用的工具和技术，以帮助打击这一全球性问题。