啤酒的新鲜度

Bruker和FlavorActiv联合推出的“啤酒新鲜度包”(Beer fresh Package)是在整个啤酒生产周期中衡量材料、工艺设计和操作如何破坏或优化啤酒新鲜度的唯一方法。雷竞技网页版

台式电子自旋共振的好处

啤酒的氧化老化是由自由基引起的。在储存过程中，即使是微量的过渡金属，如铁或铜，也会催化分子氧转化为所谓的“活性氧”(ROS)。雷竞技怎么下载其中一种活性氧是羟基自由基，它能迅速将啤酒中的成分氧化为自由基。啤酒衍生的自由基进一步反应，产生链式反应，产生羰基终端产物，如醛和酮，使啤酒具有“纸板般的”味道。

啤酒中的抗氧化剂可以帮助它们抵抗自由基氧化，尽管随着时间的推移，氧化是不可避免的，但可以通过优化酿造操作和储存条件来最大限度地减少氧化，从而在包装啤酒中提供最大的抗氧化剂含量。

EPR氧化剖面为评估啤酒在酿造过程中每个阶段的整体抗氧化状态提供了一种分析措施，并为成品啤酒在经过昂贵的包装和分销之前的保质期提供了有用的预测。

这一关键信息使制造商能够优化其生产流程，并在流程早期采取纠正措施，确保最终产品的新鲜度和产品稳定性。啤酒新鲜度包已更新，包括布鲁克的microESR台式仪器，由应用培训，定制试剂，GMP风味标准和技术支持全面支持。

新的SampleBench自动化

• 专为microESR设计
• 提供自动化、无人值守的使用
  
• 完全可重复的结果

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