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调味品分析

巨大的数量类型而且准备工作调味品提供一个轰动一时的经验味道和口味非常要求条款质量控制

用FT-NIR光谱法测量番茄酱的透射

有各种各样的调味品可供工业或家庭烹饪选择,并在用餐时补充菜肴。产品及其成分是液体,半固体或固体都可以用FT-NIR光谱学,但需要选择正确的样品显示和测量设置。特别是对于奶油或糊状产品,精确和可重复的测量可能是一个挑战。

布鲁克提供了一种反射测量技术,该技术收集散射和透射光,因此提供了出色的重复性,使FT-NIR成为确保各种原材料和成品质量的关键工具,例如。雷竞技网页版

  • 番茄酱和佐料
  • 芥末
  • 蛋黄酱
  • 醋和调料
  • 酱油

可分析的参数包括脂肪、干物质、盐、酸度、pH、Brix、密度、粘度、灰分、酒精和总可滴定酸(TTA)。

Bruker的TD-NMR分析仪是乳化产品制造中快速质量/过程控制和研发的交钥匙解决方案。水包油(O/W)乳剂(如蛋黄酱、沙拉酱和软奶酪)中的液滴大小分布(DSD)影响它们的味道、气味和外观,以及它们的保质期和传播行为。Bruker的TD-NMR可以快速、无创、准确地分析这些产品中的液滴大小分布。此外,它需要最少的样品准备和不稀释。在所有竞争方法中,TD-NMR的每项测量的拥有成本最低。

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