Honey-Profiling (NMR)

食品的来源和真实性正受到越来越多的关注，消费者需要更多关于蜂蜜来源的信息。作为一种用于食品、药品和化妆品的高价值产品，蜂蜜特别容易被掺假。蜂蜜欺诈对生产正宗蜂蜜的养蜂人造成了毁灭性的经济后果，因为它是全球原蜜价格下跌的原因，而生产成本却大幅增加。养蜂业的衰退也可能对全球粮食安全构成巨大威胁，因为蜜蜂是必不可少的传粉者。蜂蜜掺假的方法是复杂和不断发展的。蜂蜜必须在供应链的不同阶段进行常规检测，以确保质量并验证产品的真实性。

这就需要使用不容易伪造的先进分析方法。作为回应，世界各地越来越多的养蜂人和蜂蜜包装商正在采用基于核磁共振的蜂蜜分析方法，通过销售经过核磁共振(NMR)检测的蜂蜜来加强其优质品牌形象。这一过程保护了利益相关者，在生产商和批发商之间建立信任，并有助于保持消费者对品牌的信心。核磁共振也被政府机构认为是全球打击食品欺诈和不正当竞争的有力方法

关于蜂蜜分析的常见问题

高分辨率¹H-NMR(质子核磁共振)波谱是基于对所谓的蜂蜜化学指纹的分析，每一批蜂蜜都是独一无二的。

该技术与全球蜂蜜样本数据库相连接，可以可靠地检测纯度问题，并进一步检测虚假的原产国和植物品种申报。

布鲁克的蜂蜜分析数据库从广泛的蜂蜜中提取了大约28500个参考样本。有超过50个国家，100种单花蜂蜜类型，以及大量不同的多花混合物，加上不同的季节，生产年份，混合和生产方法，这些都在数据库中表示。这反过来又加强了核磁共振分析方法的整体能力和可靠性。

蜂蜜分析3.0包括:

• 外源糖的检测
• 核实原产国
  
• 植物品种鉴定
  
• 成分及新鲜度分析
  
• 非典型样本的检测
• 欧盟法规和食品法典对羟甲基糠醛、蔗糖、葡萄糖和果糖的符合性检查
  
  

核磁共振解决方案:
蜂蜜分析方法是可用的布鲁克FoodScreener必需蜂蜜，这是一个专为养蜂人、蜂蜜包装商和蜂蜜协会设计的高性价比系统(仅用于蜂蜜分析)。它还与多功能NMR FoodScreener™平台兼容，该平台也支持Bruker的产品Wine-Profiling™而且Juice-Profiling™方法。

为什么在日常生活中选择NMR蜂蜜分析方法?

• 被许多国家的政府机构采用
• 由国际养蜂人协会联合会APIMONDIA推荐*
  
• 这是检测糖浆掺假的最佳方法，检出率最高
  
• 附加价值，与原产地和植物品种的验证
  
• 可靠，拥有最大最全面的蜂蜜数据库
  
• 省时:20分钟内获得真品和品质
  
• 方便、全自动的解决方案
  
• 易于使用，不需要核磁共振专业知识
  
• ISO17025认证(布鲁克BAS实验室)
  
• 加入全球蜂蜜专家网络